PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo producen la miel de abeja?
Primero las abejas recolectan el néctar de las flores y lo llevan hacia las colmenas ubicadas en apiarios como muestras las siguientes fotos. Cada colmena consiste en una o más alzas (cajas) y dentro de cada alza hay 10 panales y aproximadamente 30'000 abejas.
Primero las abejas recolectan el néctar de las flores y lo llevan hacia las colmenas ubicadas en apiarios como muestras las siguientes fotos. Cada colmena consiste en una o más alzas (cajas) y dentro de cada alza hay 10 panales y aproximadamente 30'000 abejas.
Luego las abejas aletean sobre los panales para ayudar en la evaporación del agua contenida en el néctar hasta que la humedad llegue. a un valor entre 18% y 20%. Una vez alcanzado este valor de humedad las abejas "sellan" los panales. Cuando el apicultor nota que los panales están sellados entonces sabe que puede comenzar con la cosecha.
La cosecha comienza ubicando y recolectando los panales sellados.
La cosecha comienza ubicando y recolectando los panales sellados.
Hay que echar humo ("ahumar") constantemente para poder trabajar más tranquilos. Por esa razón deben participar en la cosecha al menos dos apicultores con experiencia.
Así se ven los panales llenos con miel y listos para ser cosechados. Se pueden observar los sellos de cera que las abejas han puesto y que habrán que retirar para poder extraer la miel. Cada panal puede llegar a pesar hasta 3 kg.
Los panales sellados se transportan hacia la carpa de trabajo en donde se desoperculan (se remueven los sellos) con un objeto en forma de cuchillo.
Finalmente y luego de que se han retirado los sellos, se extrae la miel por medio del proceso de centrifugado y se reemplazan las cajas retiradas con cajas nuevas. La cosecha de un apiario de aprox. 30 colmenas toma todo un día.
¿Las mieles naturales se ponen duras?
Las mieles naturales sí se ponen duras a partir de los 11°C. La solución en este caso es calentarla en baño maria agitándola constantemente para volver a licuarla.
¿Porque hay mieles y polén de diferente, color, olor y sabor?
Estas caracterisitcas son variables ya que cada planta que visitan las abejas proveen diferentes néctares y granos de polen, otorgando diferencias significativas a estos productos. Tambien influye mucho el clima de la zona de producción.
¿Como conservar la miel?
Esta se conserva mejor si se mantiene entre los 18 y 24 °C, osea la temperatura ambiente de una casa habitación.
Aunque se puede exponer a altas temperaturas por breves periodos, el daño térmico se va acumulando, de manera que en lo posible, se debe evitar.
Las mieles sin procesar se pueden conservar mejor a temperaturas menores de 10°C, aunque la temperatura ideal para conservarla largo tiempo es por debajo de los 0°C. Las bajas tempearturas conservan mejor el sabor, aorma y color, tanto en las mieles procesadas como sin procesar.
Basicamente lo que debemos hacer es:
- Comprar menos cantidad, pero mas seguido, asi siempre tendrá miel fresca y sin cristalizar.
- Almacenar a temperatruras que retrasen la cristalización, o sea temperaturas menores de 11°C.
- Prevenir la absorción de la humedad ambiente guardándola en recipientes cerrados.
¿Cuánto tiempo dura la miel sin que se estropee?
El tiempo de consumo preferente son 3 años. A partir de estos 3 años se puede consumir, pero puede haber perdido propiedades organolépticas (color, sabor, etc)., Sin embargo, se puede consumir.
Bien conservada la miel ha llegado hasta 14 años en condiciones de consumo. Sin embargo no es necesario llegar tan lejos. 3 años es suficiente.
¿Engorda la miel?
No, la miel por si misma no engorda. Rl sobrepeso o la obesidad son consecuencia del conjunto de la dieta, no de un alimento en particular. Sin embargo de su composición se deduce que la miel es un alimento energético, aunque existan otros alimentos dulces con aportes caloríficosa superiores. La miel es un alimento que tiene propiedades nutritivas muy importantes que la hacen aconsejable en las dietas equilibradas: es fuente de azucares, sales minerales y vitaminas que son aprovechados directamente por el organismo.
Un adulto puede ingerir hasta 500 g al dia sin peligro, pero recuerde que tiene 295 Kcal por 100 g. Esto equivaldría a 1500 calorias y un adulto necesita un consumo medio de 2200 a 2300 Kcal por dia (estas cantidades varian segun la actividad y el sexo).
¿Quienes pueden consumir miel?
Puede ser consumida por todas las personas, es decir niños, adultos, ancianos, mujeres embarazadas, etc. Lo unico que debemos tener en cuenta, es no dar miel a niños menores de 1 año, ya que se han reportado casos de botulismo, ya que su sistema no puede defenderlos antes del año.
Aprenda más sobre la miel y las abejas:
Las mieles naturales sí se ponen duras a partir de los 11°C. La solución en este caso es calentarla en baño maria agitándola constantemente para volver a licuarla.
¿Porque hay mieles y polén de diferente, color, olor y sabor?
Estas caracterisitcas son variables ya que cada planta que visitan las abejas proveen diferentes néctares y granos de polen, otorgando diferencias significativas a estos productos. Tambien influye mucho el clima de la zona de producción.
¿Como conservar la miel?
Esta se conserva mejor si se mantiene entre los 18 y 24 °C, osea la temperatura ambiente de una casa habitación.
Aunque se puede exponer a altas temperaturas por breves periodos, el daño térmico se va acumulando, de manera que en lo posible, se debe evitar.
Las mieles sin procesar se pueden conservar mejor a temperaturas menores de 10°C, aunque la temperatura ideal para conservarla largo tiempo es por debajo de los 0°C. Las bajas tempearturas conservan mejor el sabor, aorma y color, tanto en las mieles procesadas como sin procesar.
Basicamente lo que debemos hacer es:
- Comprar menos cantidad, pero mas seguido, asi siempre tendrá miel fresca y sin cristalizar.
- Almacenar a temperatruras que retrasen la cristalización, o sea temperaturas menores de 11°C.
- Prevenir la absorción de la humedad ambiente guardándola en recipientes cerrados.
¿Cuánto tiempo dura la miel sin que se estropee?
El tiempo de consumo preferente son 3 años. A partir de estos 3 años se puede consumir, pero puede haber perdido propiedades organolépticas (color, sabor, etc)., Sin embargo, se puede consumir.
Bien conservada la miel ha llegado hasta 14 años en condiciones de consumo. Sin embargo no es necesario llegar tan lejos. 3 años es suficiente.
¿Engorda la miel?
No, la miel por si misma no engorda. Rl sobrepeso o la obesidad son consecuencia del conjunto de la dieta, no de un alimento en particular. Sin embargo de su composición se deduce que la miel es un alimento energético, aunque existan otros alimentos dulces con aportes caloríficosa superiores. La miel es un alimento que tiene propiedades nutritivas muy importantes que la hacen aconsejable en las dietas equilibradas: es fuente de azucares, sales minerales y vitaminas que son aprovechados directamente por el organismo.
Un adulto puede ingerir hasta 500 g al dia sin peligro, pero recuerde que tiene 295 Kcal por 100 g. Esto equivaldría a 1500 calorias y un adulto necesita un consumo medio de 2200 a 2300 Kcal por dia (estas cantidades varian segun la actividad y el sexo).
¿Quienes pueden consumir miel?
Puede ser consumida por todas las personas, es decir niños, adultos, ancianos, mujeres embarazadas, etc. Lo unico que debemos tener en cuenta, es no dar miel a niños menores de 1 año, ya que se han reportado casos de botulismo, ya que su sistema no puede defenderlos antes del año.
Aprenda más sobre la miel y las abejas: